V. EUSKAL GASTRONOMIAREN TOPAKETA

¡ INFORMACIÓN A TENER EN CUENTA !

Para facilitar el acceso a Garena, habrá autobuses lanzadera durante toda la jornada desde Restaurante Arratiano hasta Restaurante Garena.

Punto de salida : Frente al restaurante Arratiano (se ruega aparcar al otro lado de la carretera, no en el parking del restaurante) Asterria Auzoa, 5, 48143 Areatza, Bizkaia

PROGRAMA DEL ENCUENTRO (8 DE JUNIO):

10:00 | Lehen taupadak: elkartu, entzun eta dastatu Acreditaciones, llegada en bus lanzadera y bienvenida al encuentro con txalaparta, talo y morokil.

10:30 |  Irekiera solasaldia: gastronomia jasangarri baterako ahotsak Dando continuidad al camino abierto el año pasado, nuevas voces tomarán la palabra.

11:00 | Abiapuntua: lurra eta etorkizuna  Inicio de la jornada con la bienvenida a las personas asistentes y las intervenciones institucionales.

11:20 | Berritzeko ausardia: Diego Guerrero

Con Diego Guerrero, chef de DStage, una mirada sobre cómo la gastronomía puede evolucionar, asumir nuevos retos y repensar su relación con el territorio, la creatividad y el futuro

11:40 | Plateretik harago: Intervenciones breves de perfiles vinculados a nuevas formas de entender la gastronomía, la sostenibilidad, el diseño, la artesanía y el territorio. Participan: Itziar Insausti, Doniene Gorrondona; Eñaut Jolimon, Alki; Maria Urroz, Emo Creations, y Alatz Bilbao, Bakea.

12:00 | Lurraren erritmoa: Danza vinculada a la naturaleza y la transformación, de la mano de Garazi Egiguren y Eneko Galdos.

12:05 | Ura bere bidean: Fernando Velazquez Con Fernando Velázquez (Director de orquesta y compositor del proyecto musical Ura Bere Bidean) Una reflexión sobre creación, innovación y evolución sin perder el origen.

12:30 | Hamaiketako: Propuesta gastronómica elaborada por cocineros de restaurantes de Euskadi vinculados a la sostenibilidad y al compromiso con el territorio: Garena, Bakea, Maskarada e Hika. El hamaiketako girará en torno al aprovechamiento y la revalorización del producto.

13:00 | Naturaren iruditeria: Paul Urkijo Intervención del cineasta Paul Urkijo, conectando naturaleza, cultura, relato e imaginario vasco contemporáneo.

13:25 | Bide-orri bat gastronomia berdearentzat: Con Imanol Zubelzu, responsable de Mantala, y Jakoba Errekondo, junto a diferentes perfiles del sector. Qué podemos hacer para avanzar hacia una gastronomía más sostenible desde Euskal Herria.

13:45 | Erroei aitortza: Mikel Bustinza Un momento para recordar y reconocer a Mikel Bustinza, de Horma Ondo, por su trayectoria y por la huella que ha dejado en la gastronomía vasca. 

14:10 | Mahaiaren bueltan: Cierre de la jornada con una feria gastronómica para saborear, descubrir y conectar con proyectos del territorio.